Num estudo recente com animais diabéticos, a batata-roxa demonstrou diminuir os níveis de glicose, aumentando as proteínas que controlam a sua absorção e aumentando a sensibilidade à insulina. Protegeu do dano no fígado causado pela acumulação de gordura, melhorou o perfil lipídico e diminuiu os marcadores inflamatórios. Estes efeitos foram atribuídos aos carbohidratos de baixa densidade glicémica, e a compostos dos grupos das flavonas e das antocianinas, que também demonstraram um significativo efeito antioxidante.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2667031324000204
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